你吃早餐吗？早餐都吃些什么呢？生活中观察发现很多人吃早餐的时候喜欢吃一个鸡蛋。但也有朋友认为，这可能会让血脂升高。研究表明，高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。但一颗50g的普通鸡蛋中约含324mg胆固醇。从表面来看，吃鸡蛋好像确实会影响胆固醇水平。那么，一天一个鸡蛋到底是养生还是伤身呢？ 一、鸡蛋会不会升血脂？
鸡蛋里面确实含有胆固醇。但是人体每天从食物吸收的胆固醇，只占到了所需要胆固醇的20%左右。而且吃下去的胆固醇最后只有30%会被吸收。所以，吃鸡蛋对体内胆固醇的影响微乎其微。并且，鸡蛋中不止含有有胆固醇，还有另一种营养物质——卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用。能将附着在血管壁上的胆固醇、脂肪微粒乳化，溶于血液，并运往肝脏被代谢出去。某些用号称可以降血脂的保健品，主要成分就是卵磷脂。所以说，虽然鸡蛋本身含有胆固醇，但是里面的卵磷脂可以降低身体中的胆固醇，从而降低血脂，一升一降，鸡蛋对身体血脂的影响就比较小了。研究发现，正常人每周吃5到7个鸡蛋血脂并不会上升，反而还会下降。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。所以，正常来说，一天一个鸡蛋并不会影响我们的血脂水平。
二、鸡蛋的其他好处
1. 预防脂肪肝和肝硬化、促进肝细胞修复 鸡蛋中的卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的停留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤，摄入卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防脂肪肝和肝硬化。 此外，鸡蛋中的优质蛋白质还可以为肝脏提供自我修复的原料—蛋白质，进而促进肝脏细胞的修复。而且，研究发现，蛋白质摄入不足已成为导致或加重肝硬化患者发生肝性脑病(肝昏迷)的独立危险因素。 2.保护眼睛 鸡蛋中含有非常多的维生素，如：维生素A、叶黄素、卵黄素、玉米黄素等，这些维生素具有很好的保护视力、改善眼部疾病的作用。 ●维生素A(视黄醇)是构成视觉细胞内感光物质的成分。对维持暗光下的视觉功能很重要。 ●叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线延缓眼睛的老化。 3.促进大脑和身体器官的发育 鸡蛋中的卵磷脂不仅是我们大脑神经细胞的细胞膜的重要组成成分，而且卵磷脂在水解之后形成的乙酰胆碱，也是我们神经递质传导的一个重要的组成成分，可以提高脑细胞的活性化程度，提高记忆力与智力水平。 所以有专家认为卵磷脂对于青少年大脑的发育有很好的促进作用，想让孩子的大脑发育正常，后天比较聪明，补充卵磷脂至关重要。 4.增强免疫力、强健骨骼 鸡蛋中含有很多的矿物质—— 钙、磷、钾、钠、镁等，这些矿物质充当辅助分子，协助酶（或特殊蛋白质）进行生化反应，从而调节人体的免疫系统、骨质和肌肉收缩等，从鸡蛋中摄入这些矿物质可以增强免疫力、强健骨骼。 5.补充蛋白质、代替牛奶 鸡蛋含有的优质蛋白质，能为大脑和身体中的其他器官的新陈代谢提供基本原料——蛋白质，进而促进各个身体器官的发育。另外，很多朋友想补充蛋白质，而喝牛奶却又会乳糖不耐受，出现肚子难受不舒服的情况。这个时候就可以用鸡蛋代替牛奶，选择吃一个煮鸡蛋、做一点鸡蛋羹、或者冲一碗鸡蛋汤，这都是非常好的补充蛋白质的方法。
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